Gli Impasti
L’impasto è un dettaglio a cui noi diamo molta importanza. Per questo è il cliente a sceglierlo. C’è quello tradizionale (farina 00, olio extravergine di oliva, acqua, sale, lievito); quello integrale, composto al 100% di farina integrale; c’è l’impasto giovane (farina di grano tenero Integralbianco, farina di grano Khorasan e farro spelta, farina di lino e germe di grano) per un mix a basso indice glicemico.
Infine, non di nostra produzone, c’è l’impasto senza glutine: acqua, amido, fecola di patate, farine di legumi (farina di piselli), olio extravergine di oliva, 3%, lievito di birra, farina di riso, fibre vegetali (patata pisello, riso, lino), farina di miglio, farina di semi di lino.
Menù degustazione
Un menù che porta letteralmente la Liguria in tavola.
Una proposta che abbina il meglio della tradizione regionale, tra mare e terra, sapori decisi e delicatezza.
Menù vegetariano
Una proposta per soddisfare le esigenze di chi ha scelto l’armonia tra gusto, benessere e responsabilità ambientale. Ma anche un’idea per menti aperte ce amano sperimentare.
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