Prodotti di qualità

Pizze tradizionali e creative. Specialità regionali, con particolare riferimento alla Liguria.
Menù vegetariani, vegani, glutenfree. Cucina di mare e di terra. Carne e pesce.
Non c’è desiderio che non possa essere esaudito. Non c’è variante che non possa essere soddisfatta.
Chiedete, saremo onorati di cucinare per voi.

Ristorante



Antipasti di mare

Caldi o freddi, saporiti o delicati, sono l’ideale introduzione a un pranzo o a una cena di classe.
Ma possono essere una deliziosa alternativa al primo o al secondo.

Antipasti di terra

Carni bovine e suine. Il fiore della terra, rappresentato da verdure di stagione. Selezionati formaggi DOP.
Meravigliose seduzioni per cominciare alla grande.

Primi di mare

Scialatelli, risotti, ravioli, speghettoni, gnocchi. Una parata di paste fresche artigianali
da abbinare a sughi e condimenti a base di pesci, crostacei e molluschi.

Primi di terra

Trofie, gnocchi, trenette, in omaggio alla tradizione ligure. Paccheri, orecchiette, penne, spaghettoni,
per completare un giro d’Italia all’insegna della tradizione.

Secondi mare

Tanto è ricco il mare così è variegata la nostra proposta di secondi mare. Pesci, crostacei e molluschi
sempre freschi, interpretati con maestria in ogni forma di cottura.

Secondi di terra

Fassona di Boves e Manzo di Kobe, la pregiata qualità giapponese rinomata per la sua tenerezza.
Sono le materie prime di gran parte dei nostri secondi di carne. Tutti da provare.

Contorni

Andare oltre la comune nozione di contorno. È quello che facciamo proponendo dei piatti che spiccano
per qualità delle materie prime e fantasia degli accostamenti.

Forno



Le focacce

La Focaccia al formaggio è un’ambasciatrice della cucina tradizionale ligure in Italia e nel mondo.
Noi la prepariamo secondo il disciplinare, ma la proponiamo anche in straordinarie varianti.

Le pizze

Si fa presto a dire pizza. Per noi pizza è quando gli impasti sono lievitazione naturale lenta di 24 ore;
le mozzarelle di provenienza italiana, i pomodori pelati appena raccolti e
l’olio è il frutto della spremitura di olive monocultivar taggiasche.

Pizzeria Del Ponte

Guarda il nostro Menù

 

Gli Impasti

L’impasto è un dettaglio a cui noi diamo molta importanza. Per questo è il cliente a sceglierlo. C’è quello tradizionale (farina 00, olio extravergine di oliva, acqua, sale, lievito); quello integrale, composto al 100% di farina integrale; c’è l’impasto giovane (farina di grano tenero Integralbianco, farina di grano Khorasan e farro spelta, farina di lino e germe di grano) per un mix a basso indice glicemico.

Infine, non di nostra produzone, c’è l’impasto senza glutine: acqua, amido, fecola di patate, farine di legumi (farina di piselli), olio extravergine di oliva, 3%, lievito di birra, farina di riso, fibre vegetali (patata pisello, riso, lino), farina di miglio, farina di semi di lino.

Menù degustazione

Un menù che porta letteralmente la Liguria in tavola.
Una proposta che abbina il meglio della tradizione regionale, tra mare e terra, sapori decisi e delicatezza.

 
 

Menù vegetariano

Una proposta per soddisfare le esigenze di chi ha scelto l’armonia tra gusto, benessere e responsabilità ambientale. Ma anche un’idea per menti aperte ce amano sperimentare.

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